Mumsig kyckling med Scampi Indianatouch

oktober 3, 2011 i Mat och bak

Igår gjorde jag ett avbrott i barnens rullande meny och tänkte testa en modifierad variant av Scampi Indiana som mamma ofta gjorde när jag var liten. Det var en av mina favoriträtter när jag var mindre.

Bytte Scampin mot kyckling, för man ska ju inte testa barnens gränser för mycket på en och samma gång.

Stekte kycklingen i smör och kryddade upp denna med curry. I med 1 hackad gul lök och fräs vidare. Slog över 3 dl matlagningsgrädde (blir givetvis bättre med riktig grädde). Sedan hade jag i ca ½ dl mango chutney. Mätte inte så noga. En skvätt vitt vin. Lät detta puttra ihop och hade som avslutning i tomater och ca 1 liter isbergssallad. Salladen blir grymt god när den får puttra med i grytan. Till detta serverades givetvis ris. Nästa vecka är det nog läge att göra den med Scampi istället. Mammas Scampi Indiana har jag inte ätit på åratal.

Helt klart värt att testa. Enkelt och gott!